Mướp đắng (khổ qua) là loại quả tuy không có hình thức đẹp mắt nhưng lại có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao. Mướp đắng có thể để lạnh rồi ăn sống trực tiếp với ruốc rất hấp dẫn, hoặc chúng ta có thể đem hấp, xào, nấu canh,.. trong đó món mướp đắng xào trứng là phổ biến nhất. Tuy nhiên, không phải ai cũng dám ăn mướp đắng, vì vị đắng của mướp đắng có thể khiến người ăn cảm thấy khó chịu. Hơn nữa, mướp đắng không dễ xào, tuy thời gian xào nhanh nhưng nếu không biết cách sẽ khiến mướp bị mềm và mất đi màu xanh ban đầu.
Vậy làm thế nào để giữ được độ giòn của mướp, màu xanh đẹp mắt và loại bỏ được vị đắng sau khi xào? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn cách làm khổ qua xào trứng ngon miệng, không đắng, cùng theo dõi nhé!
Mướp đắng và thành phần dinh dưỡng của nó
Mướp đắng, còn gọi là khổ qua, táo đắng và có tên khoa học là Momordica charantia. Mướp đắng thuộc thực vật thân leo, mọc ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, cùng họ với bầu bí và dưa chuột. Đây là loại quả có vị đắng nhất trong các loại rau củ quả.
Chiều dài của thân dây có thể phát triển đến 5m. Lá mướp đắng có 3 – 7 thùy phân cách sâu, chiều ngang khoảng 4 – 12cm và có lông. Hoa đực và hoa cái của cây mướp đắng có màu vàng khác nhau.
Hình dạng quả thuôn dài và bên ngoài nhăn nheo, rõ rệt trông giống như những nốt sần. Lớp thịt bao quanh hốc hạt, ở giữa chứa đầy màng mấu lớn và các hạt. Khi chín hoàn toàn, mướp đắng chuyển sang màu cam và mềm. Còn khi sống thì có màu xanh hoặc có pha chút vàng (tùy theo giống mướp đắng).
Theo tài liệu của Viện Đại học Purdue về các loại rau quả Á Châu hội nhập vào Mỹ (Willsetal 1984), thành phần dinh dưỡng tính bằng gam trong 100g trái khổ qua như sau:
– Phần ăn được 84
– Nước 93,8
– Protein 0,9
– Chất béo 0,1
– Carbohydrate 0,2
– Vitamin A (mg): 0,04 – Vit.B1: 0,05, – Vit.B2: 0,03,
– Niacin: 0,4, – Vit.C: 50, – Calcium: 22, – K: 260, – Mg: 16, Fe: 0,9
Hướng dẫn làm món mướp đắng xào trứng
Nguyên liệu chuẩn bị
- 2 trái khổ qua
- 2 quả trứng gà (hoặc trứng vịt cũng được)
- Hành lá
- Gia vị thông thường: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, tiêu
Cách làm món mướp đắng xào trứng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khổ qua rửa sạch, bổ đôi rồi dùng muỗng để múc hết phần ruột ra rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn rồi cho vào thau nước đá lạnh, cách này sẽ giúp khử đi vị đắng của khổ qua đấy.
Bước 2: Nêm gia vị vào trứng
Đập 2 quả trứng gà vào tô, cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào và dùng đũa đánh đều lên.
Bước 3: Xào khổ qua với trứng
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi cho hành tím (hoặc tỏi) vào phi vàng. Sau đó cho khổ qua vào xào chín, nêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước nắm.
Kế đến cho trứng đánh vào đảo đều cho đến khi trứng chín vàng thì tắt bếp, cho hành lá và tiêu vào là xong.
Thành phẩm món ăn
Khổ qua xanh mướt, giòn và không hề bị đắng quyện với trứng đậm đà tạo nên một món ăn cơm ngon và bổ dưỡng cho ngày hè nóng nực. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
Bài Viết Tương Tự
Ấm lòng siêu thị 0 đồng dành cho các bà bầu
Ấm lòng người Sài Gòn nấu cơm tặng shipper miễn phí
Novaland ủng hộ vì đồng bào khó khăn