Kim chi là một trong những món ăn nổi tiếng của thế giới, năm 2013, UNESCO đã công nhận món ăn này là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Không chỉ ở Hàn Quốc mà ở Việt Nam, kim chi cũng là món ăn dân dã quen thuộc, xuất hiện nhiều trong các bữa cơm gia đình, nhà hàng, quán ăn vặt… Để giúp bạn tự tin làm món kim chi chuẩn vị Hàn Quốc, chúng tôi sẽ chia sẻ công thức và bí quyết làm món ăn Hàn Quốc đơn giản này trong bài viết dưới đây.
Kim chi không khó làm nhưng bạn cần nắm rõ công thức, bí quyết, quy trình để thành phẩm món ăn có vị chua chua, giòn giòn, thơm thơm. Các bước làm kim chi tuy đơn giản nhưng phải gắn kết chặt chẽ với nhau, bởi chỉ cần sơ suất một khâu nhỏ là món kim chi coi như hỏng hoàn toàn. Thực hiện theo hướng dẫn làm kim chi cải thảo kiểu Hàn Quốc dưới đây, bạn sẽ chế biến được món kim chi cải thảo thơm ngon, hấp dẫn giúp bữa cơm thêm phong phú. Giờ thì cùng vào bếp với Zhoterm bạn nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món kim chi Hàn Quốc
Kim chi cải thảo là món ăn truyền thống trong văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc. Nó cũng đã trở thành món ăn kèm phổ biến ở Việt Nam. Cách thực hiện món này cũng rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm. Chỉ sau khoảng 3 giờ làm là bạn đã có ngay một mẻ kim chi cải thảo Hàn Quốc siêu ngon. Giờ thì bắt tay vào thực hiện thôi.
– 2 cây cải thảo to khoảng 3kg.
– 1 củ cải trắng to.
– 2 củ cà rốt.
– 1 củ hành tây cỡ vừa.
– 1 nhánh gừng bằng ngón tay cái.
– 1 củ tỏi.
– 1 nắm to hành lá (hoặc nếu có lá hẹ thì bạn cho thêm vào sẽ ngon hơn).
– 80g-100g bột nếp.
– 1-1,2 lít nước lọc.
– 120g-150g bột ớt Hàn Quốc. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm 1-2 thìa bột ớt Việt Nam. Vì ớt Hàn Quốc không cay như ớt Việt Nam.
– 80g-100g đường.
– 150ml-200ml nước mắm.
– Muối hạt to (200-300g).
Hướng dẫn cách làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc
Bước 1
Cải thảo cắt bỏ phần cuống tròn của cải. Chẻ cải ra làm đôi hoặc làm 4 phần. Nhúng qua nước để khi rắc muối bám vào sẽ bám hơn. Xát muối vào phần bẹ trắng rải thêm muối vào bên trong của bẹ cả. Xát như vậy cho đến khi hết. Cứ 20 – 30 phút lại trở mặt cải. Cứ như vậy đến khi cải mềm dẻo. Có thế gập vào mà không bị nứt gãy là được. Khi cải đã mềm dẻo, đem xả sạch với nước 2-3 lần cho đỡ mặn. Xếp cải vào rổ để rổ nghiêng cho cải ráo nước. Không được vắt cải để nhanh ráo nước. Vì như vậy sẽ làm nát cải.
Bước 2
Trong lúc đợi cải ngấm muối thì tiến hành làm cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá bỏ vỏ và lá úa rửa sạch để ráo nước. Hành tây thái nhỏ đem xay nhuyễn cùng gừng, tỏi ra một hỗn hợp nhuyễn mịn màu vàng nhạt.
Bước 3
Cho bột nếp hoà với 1-1,2 lít nước khi đun quấy đều tay để bột không bị cháy. Khi thấy bột sôi lăn tăn thì cho đường vào quấy cho tan. Đun sôi lại rồi tắt bếp để bớt nguội. Không để nguội hẳn vì khi đó trộn bột ớt lên màu không đẹp.
Tiếp đến cho ớt bột Hàn Quốc, ớt bột Việt Nam vào quấy đều trong khoảng 20p cho ớt lên màu đẹp. Rồi đổ tiếp hỗn hợp hành gừng tỏi xay nhuyễn. Thêm nước mắm vào trộn đều.
Bước 4
Cà rốt, củ cải bào sợi khoảng 3cm, hành lá thái khúc 3cm đem trộn đều với sốt bên trên. Đeo bao tay rồi phết sốt lên khắp phần bẹp trắng của cây cải. Chú ý phết cả vào phần giữa các bẹ với nhau để toàn bộ phần cải đều có sốt.
Bước 5
Cuộn tròn kim chi rồi xếp vào hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa. Không nên nén kim chi đầy và chặt. Vì sau khi lên men, kim chi sẽ tiết ra nước. Bạn để ngoài đến khi kim chi lên men khoảng 2-3 ngày tùy thời tiết. Cho vào tủ lạnh ăn dần.
Chúc các bạn thành công với cách làm kim chi Hàn Quốc này nhé! Bạn có thể xem thêm các món ăn hấp dẫn khác tại chuyên mục Ẩm thực. Hẹn gặp lại ở món ăn tiếp theo!
Bài Viết Tương Tự
Ấm lòng siêu thị 0 đồng dành cho các bà bầu
Ấm lòng người Sài Gòn nấu cơm tặng shipper miễn phí
Novaland ủng hộ vì đồng bào khó khăn