16/06/2024

Tổng Hợp 24h

Tổng hợp tin tức 24h

Công thức nấu món thịt kho tàu mềm thơm, béo ngậy cực đơn giản

Công thức nấu món thịt kho tàu mềm thơm, béo ngậy cực đơn giản
5 phút, 30 giây để đọc.

Có thể nói thịt kho tàu là món ăn phổ biến nhất ở cả ba miền của nước ta. Nhiều gia đình thích thưởng thức món ngon này vào bữa tối. Thịt lợn kho tàu thường được nấu chung với trứng gà hoặc trứng cút. Thịt kho tàu có thể ăn với nhiều món như cơm trắng, dưa kiệu, dưa giá nhưng có lẽ món dưa cải chua thường được ăn kèm phổ biến nhất. Có lẽ chính vị mặn, ngọt, béo của thịt heo kho quyện với vị chua chua, cay cay của dưa cải mới hấp dẫn lạ thường. Ngoài cách nấu món thịt kho tàu thông thường bằng nồi inox trên bếp, bạn cũng có thể dùng nồi áp suất hoặc lò vi sóng, sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian mà vẫn đảm bảo được hương vị.

Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu bằng nồi inox nồi áp suất

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500g thịt chân giờ hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
  • 10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)
  • 1 trái dừa tươi
  • Nước mắm ngon
  • Đường, muối, hạt tiêu, hành củ

Cách làm món thịt kho tàu ngon chuẩn vị

Cách làm món thịt kho tàu ngon chuẩn vị

Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.

Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu. Khi thịt hơi mềm cho trứng cút (trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

Lưu ý khi nấu

Nên chọn thịt ba chỉ (ba rọi) loại ngon hoặc thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.

Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.

Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp. Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, lột vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

Dùng nồi áp suất để kho sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian chế biến. Chỉ mất khoảng 15 phút là bạn đã có thể hoàn thành món thịt kho tàu thật ngon và hấp dẫn.

Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu bằng lò vi sóng

Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu bằng lò vi sóng

Tham khảo thêm cách nấu thịt kho tàu trong lò vi sóng thơm ngon đến miếng cuối cùng như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 300gr thịt chân giò
  • 1 tép hành khô
  • 1 thìa dầu hào
  • 1 thìa xì dầu
  • 1 ít xì dầu đen
  • 1 ít nước mắm
  • Tiêu bột, bột nêm
  • Bột năng

Cách nấu món thịt kho tàu bằng lò vi sóng

Trộn thịt và xì dầu đen, xì dầu, dầu hào hạt tiêu, bột nêm cho ngấm
Bọc giấy bảo quản và cho vào lò để chế độ vi sóng trong vòng 1 phút
Bỏ ra đảo đều rồi đổ nước cho ngập thịt
Bọc giấy và quay chế độ 400W trong vòng 15 phút
Đảo đều và tiếp tục quay trong vòng 5 phút vậy là chúng ta đã làm xong món thịt kho tàu rồi.

Mách mẹ cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo

Trước tiên bạn nên chọn những miếng có màu hồng, không nên chọn những miếng thịt có màu tái, nhợt nhạt vì thịt đấy có thể để đã lâu, dễ bị ôi và có mùi nặng. Thịt tươi thường có độ đàn hồi nên bạn hãy dùng tay ấn nhẹ nếu thấy đàn hồi trở lại thì được, còn thấy nhũn, nhão, có dịch nhầy thì không nên mua. Bạn nên mua thịt vào sáng sớm, để lựa chọn những miếng thịt tươi ngon cho mình nha.

Cách chọn mua thịt ba rọi ngon

Cách chọn mua trứng

Trứng tốt thường có vẻ ngoài hồng hào, có một lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay. Không nên chọn trứng có màu sắc bị xỉn hay thấp thoáng mùi hôi.

Soi trứng thấy có màu hồng trong suốt, với một chấm hồng ở giữa, túi khí có đường kính không quá 1 cm, đường bao quanh cố định không di động thì đó là trứng tươi. Ngược lại, trứng để lâu khi soi thường có vết đỏ với nhiều đường vân, túi khí rộng hơn 1.5 cm. Trứng bị hư còn cho thấy màu sắc không đồng đều, màu xám đục.

Thả trứng vào dung dịch nước muối 10% cũng là một cách hay để kiểm tra trứng. Khi trứng đã để từ 3 – 5 ngày thì khi thả vào dung dịch trứng chìm xuống đáy. Nếu trứng nổi trên mặt dung dịch thì trứng đã quá 5 ngày và bạn không nên sử dụng chúng nữa.

Cầm trứng trong lòng bàn tay và khẽ lắc. Trứng mới khi bạn lắc sẽ không kêu tiếng, trứng càng để lâu khi lắc sẽ kêu tiếng như có nước bên trong.